moliūgai - kaip išsirinkti

Ech, ta moliūgų savaitė :) Privertė gerokai informacijos apie moliūgus tiek prisiminti, tiek pasieškoti.
Pirmiausia - apie pačio moliūgo pasirikimą. Jei rinksitės turguje ar pas ūkininkus, pamatysit, kad moliūgai būna ne tik dideli, apvalūs ir oranžiniai. Pasaulyje yra tūkstančiai jų rūšių - pradedant labai dideliais, kurie auginami perdirbimui, baigiant mažulyčiais įvairių formų ir spalvų dekoratyviniais moliūgais. O kuriuos geriausia rinktis gaminant?
Na, pirmiausia reikia skirti, kas yra 'pumpkin', o kas 'squash'. Lietuviškai, deja, abu žodžiai reiškia moliūgą. Iš tikrųjų, 'pumpkin' yra tikrasis moliūgias, o' squash' - jau arčiau apvaliųjų cukinijų ar aguročių.
Maistui labiausiai tinkami pumpkin'ai yra šie:
1. Baby Bear - mažiukai, tvirti, ryškiai oranžiniai moliūgėliai, tinkantys tiek saldiesiems, tiek antriems patiekalams.


2. Crown Prince - irgi nedideli, bet pilkos spalvos. Viduje ryškiai geltoni. Labiau tinka nesaldiems patiekalams.


3. Delicata - pailgi dryžuoti moliūgai, puikiai tinkantys įdarytiems patiekalams. Turi tokį skanų riešutų skonį.


4. Small Sugar - atrodo visiškai kaip Baby Bear, tik didesni ir kartais 'pailgesni' :) Bet užtai yra labai saldūs, todėl tinkamiausi pyragams ir kitiems saldėsiams.


5. Sweet Dumpling - mažiukai, iškilusiomis rievėmis. Dažniausiai būna žaliai-baltai dryžuoti, bet yra atmainų ir oranžiniai-žaliai dryžuotų. Nedideli, gražučiai, saldūs :)


6. Sweet Mama - tamsiai žali, mažučiai moliūgėliai su ryškiai geltonu minkštimu. Labai tinkami įdarymui - tiesiog išskobkite, paprieskoniuokite, įdarykite savo mėgstamiausiu įdaru ir į orkaitę :) Nėra labai saldūs, nepaisant pavadinimo.


O dabar apie 'squash' tipo maistinius moliūgus.

1. Butternut - pats dažniausias viso pasaulio virėjų pasirinkimas. Pailgos kriaušės formos, gelsvos, rusvos, kreminės arba baltos spalvos su ryškiai geltonu minkštimu. Turi puikų skonį, primenantį riešutus (iš čia ir pavadinimas), kuris, paryškintas cinamonu, muskatu ir ruduoju cukrumi, tampa nepakartojamu.


2. Spaghetti Squash - geltonas apvalus squash'as ypatingas tuo, kad pakaitinus jo minkštimas sukrenta į spagečių pavidalo masę. Užtenka pridėti mėgstamo salotų užpilo, ir turime puikias salotas garnyrui :)


3. Turban Squash - tikrai mačiau daug kartų ir Lietuvoje pardavinėjant. Gražiai atrodo, būna labai spalvotų, skirtingų spalvų maišalynių. Labai tinka įdarymui, yra tvirtas ir skanus.


4. Onion Squash - kaip pavadinimas pasakinėja, nedidelis, svogūno formos, šviesiai oranžinis squash'as. Lietuvoj matyti neteko. Minkštas, ilgai nesilaiko, bet iš jo gaunasi puikios košės, sriubos, padažai.


5. Acorn Squash - maži, tamsiai žali, šiek tiek smailėjančiu galiuku ir giliai 'kantuoti'. Kad nereiktų vargi lupant, perpjaukit pusiau, paprieskoniuokit, įdarykit puseles ir turit puikų ryškaus skonio patiekalą. Minkštimas kol šviežias, turi šiek tiek kartumo, kaip pipiriukais pabarstytas atrodo :) Bet iškepus tai tampa labai dideliu privalumu :)


Dar svarbu perkant moliūgą - išsirinkite tą, kuris yra vidutinio dydžio, turi būdingiausius savo veislei ypatumus, yra 'neišsikraipęs', nepažeista, be įtrūkimų ir nesusiraukšlėjusia odele, tvirtas, kietas, sunkus, atrodo šviežias. Moliūgo odelės spalva turi būti vientisa, t.y. jei jis oranžinis, tai oranžinis turi būti visas, be jokių kitos spalvos dėmių.
Na, ir aišku, išsirinkit tokį moliūgą, kad galėtumėt panešti :)
Vėsioje ir saulės neapšviečiamoje patalpoje moliūgus galima laikyti pakankamai ilgai, squash'ai laikosi trumpiau, nes yra minkštesni. Perpjautus geriausia laikyti šaldytuve, ne daugiau nei kelių parų.
Sėkmingo moliūgavimo! :)